渋柿の渋抜き

渋柿を近所の方よりいただいた。
ほんとうは干し柿にするように枝をつけてくれたのだけど、
そのまま食べたかったので渋抜きすることに

(樹上で完熟した渋柿は、お尻のほうは甘いのに
ヘタに近いところには渋みが残っていることがよくあります)

ホワイトリカー(果実酒用焼酎)と小皿を用意。
小皿に入れた焼酎に柿のヘタ部分をひたす。

ビニールに入れて数日ですっかり渋がぬけます

甘柿よりも甘さが強く、食べやすいです。