渋柿を近所の方よりいただいた。
ほんとうは干し柿にするように枝をつけてくれたのだけど、
そのまま食べたかったので渋抜きすることに
(樹上で完熟した渋柿は、お尻のほうは甘いのに
ヘタに近いところには渋みが残っていることがよくあります)
ホワイトリカー(果実酒用焼酎)と小皿を用意。
小皿に入れた焼酎に柿のヘタ部分をひたす。
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ビニールに入れて数日ですっかり渋がぬけます
甘柿よりも甘さが強く、食べやすいです。